Sous Chef Jobs

職務編號 23107672
工作類別 Food and Beverage & Culinary
地點 Fairfield by Marriott Jakarta Soekarno-Hatta Airport, Jl. Husein Sastranegara No.8, Tangerang, Banten, Indonesia 在地圖中查看
工作編制 Full-Time
身處外地？ N
願意海外赴任？ N
職位類型 管理 Management
職位概述
負責廚房日常運作的總體成功。透過親自執行任務展示烹飪技能，同時領導員工並管理所有與餐飲相關的職能。努力持續提高客人和員工的滿意度，同時維持經營預算。監督所有廚房區域，以確保提供始終如一的優質產品。負責指導和培養員工，包括直屬下屬。必須確保滿足衛生和食品標準。
求職者個人資料
教育和經驗要求

• 高中文憑或高中同等學歷 (GED)；4 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

或者

• 在經認可的大學取得烹飪術、酒店和餐廳管理或相關專業的兩年制學位；2 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

核心工作活動
確保滿足烹飪標準和責任

• 操作和維護所有部門設備並報告故障。
• 認可優質的產品、展示和風味。
• 協助行政總廚處理所有廚房運作和備餐。
• 管理廚房輪班運作，並確保遵守所有餐飲政策、標準和程序。
• 開發、設計或創建新的應用、想法、關係、系統或產品，包括藝術貢獻。
• 維護食品採購、接收和儲存標準。
• 每週估計日常備餐需求，且每天向廚房人員傳達備餐需求。
• 定期準備和烹飪或為特殊客人或場合準備和烹飪各種類型的食品。
• 確保遵守所有適用的法律法規。
• 確保符合食品處理和衛生標準。
• 在必要時履行廚房管理人員和員工的所有職責。
• 遵循所有食品的適當處理方法和溫度。
• 檢查生熟食品的品質，確保符合標準。
• 協助確定應如何呈現菜肴，並進行裝飾性美食展示。

領導廚房運作

• 領導輪班，同時根據要求的規格親自製作食品並執行請求。
• 樹立榜樣，示範適當的行為。
• 確保員工瞭解期望和因素。
• 監督和協調備餐廚師和工作人員的活動。
• 保持員工的工作效率水準。
• 根據每個職位的工作描述，傳達績效預期。
• 確保酒店政策得到公平一致的執行。
• 認可成功業績並實現預期的結果。
• 與員工建立和保持開放的協作關係，並確保員工在團隊內部也這樣做。
• 鼓勵和建立團隊成員之間的相互信任、尊重和合作。
• 利用人際關係和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人；宣導健全的財務/業務決策；表現出誠實/正直；以身作則。

確保卓越的客戶服務

• 授權員工提供卓越的客戶服務。
• 與客人互動並獲得對產品品質和服務水準的回饋。
• 為客戶關係樹立積極的榜樣。
• 管理日常運營，確保品質和標準，且每天滿足客戶的期望。
• 處理客人的問題和投訴。
• 提供超越預期的服務，實現客戶滿意並保留客人。

維護烹飪目標

• 利用勞動管理系統，有效安排業務需求並跟蹤員工的時間和出勤情況。
• 培訓員工安全程序。
• 制定具體的目標和計劃，以便優先考慮、組織和完成工作。
• 實現和超越目標，包括績效目標、預算目標和團隊目標等。

管理和開展人力資源活動

• 必要時將問題提請部門經理和人力資源部注意。
• 參與員工績效評估流程，並根據需要提供回饋。
• 識別他人的發展需求，並指導、輔導或以其他方式幫助他人提升知識或技能。
• 透過溝通和協助個人瞭解客人需求，並在需要時提供指導、回饋和個人輔導，改善服務品質。

其他責任

• 透過電話、書面形式、電子郵件或親自向主管、同事和下屬提供資訊。
• 出席和參加所有相關會議。
• 分析資訊和評估結果，以選擇最佳解決方案並解決問題。

Marriott International 是履行平等工作機會的僱主。我們深信應招聘多元化員工並秉持包容、以人為本的文化。我們致力於不歧視任何受到保障的群體，例如殘障和退伍軍人身分，或是任何其他適行法律所涵蓋的任何其他群體。